études Normandes n.27 : La gastronomie normande, un patrimoine vivant

À propos

Dossier : La gastronomie normande, un patrimoine vivant - « À la normande », la naissance d'une identité gastronomique (XIXe-XXe siècles) - Les restaurants de Rouen dans les guides et les mémoires - La consommation du sarrasin dans l'ouest normand (XVe-XXe siècles) - Les beurres normands dans l'approvisionnement de Paris au XVIIIe siècle - De l'étable à la table, faire vivre le patrimoine gastronomique - « Inventer le terroir » : table ronde entre acteurs gastronomiques (producteur, grossiste, cuisinier) - La blette patrimonialisée : quand les chefs exaltent les légumes de proximité - La sauvegarde du patrimoine vivant, un atout pour la gastronomie normande Regards variés - Quand Italie rime avec Normandie : l'accordéon au coeur de la vie - Seconde Guerre mondiale : un déserteur de l'armée allemande rejoint la Résistance - Les sources normandes de La Bête humaine La Normandie dans les livres... et sur la Toile


Rayons : Vie pratique & Loisirs > Arts de la table / Gastronomie > Cuisines régionales > Normandie


  • Auteur(s)

    Collectif

  • Éditeur

    Orep

  • Distributeur

    Orep

  • Date de parution

    25/09/2023

  • Collection

    Etudes Normandes

  • EAN

    9770014215271

  • Disponibilité

    Disponible

  • Nombre de pages

    80 Pages

  • Longueur

    27.5 cm

  • Largeur

    22 cm

  • Poids

    260 g

  • Support principal

    Revue

Infos supplémentaires : Broché  

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