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FAVRE
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Nouv.
Food & Beer : La cuisine à la bière pour les bons vivants
Dr.Gab's
- Favre
- Beaux Livres
- 23 Octobre 2025
- 9782828922764
De la mousse au fourneau, ce livre vous emmène dans un voyage gourmand où la bière devient un ingrédient à part entière, une source d'inspiration, un fil conducteur.
Chefs passionnés, amis de la brasserie, brasseurs et collaborateurs ont mis la main à la pâte pour vous livrer leurs recettes préférées, parfois raffinées, parfois réconfortantes, mais toujours sincères.
Parce qu'un bon repas, c'est encore meilleur avec une bonne bière (dans l'assiette ou dans le verre). -
Dans la continuité de notre collection Passions gourmandes, cet album nous invite cette fois à partir à la découverte de la haute gastronomie de l'Asie du Sud-Est, plus particulièrement du Viêt Nam. Les Occidentaux font souvent l'amalgame entre la cuisine chinoise et la cuisine vietnamienne. Cette dernière se distingue pourtant par sa finesse, sa légèreté et la diversité de ses plats. Il existe au Vietnam près de 500 plats nationaux ! La cuisine vietnamienne se caractérise par exemple par l'omniprésence de la sauce nuoc-mam, sauce de poisson qui donne le goût à ses mets, alors que la cuisine chinoise se caractérise plutôt par l'utilisation de la sauce de soja et d'huître. D'une extraordinaire variété, la gastronomie vietnamienne est un véritable festival de saveurs, une gourmandise pour les yeux et un émerveillement pour le palais. L'emploi abondant de légumes et d'épices lui confère des saveurs incomparables. Viandes mijotées ou rôties, poissons et fruits de mer en sauce ou grillés font également partie des mets traditionnels. Une cuisine unique toute de raffinement et d'exotisme.
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La grande cuisine italienne de antonio et nadia santini
Santini/Pudlowski
- Favre
- 31 Octobre 2002
- 9782828907044
La cuisine italienne a sa reine : Nadia Santini, chef du restaurant Dal Pescatore situé près de Mantoue, entre Verone et Bologne. Reconnu aujourd'hui par les mentors de la grande cuisine, fréquenté par le gratin du show-biz hollywoodien, l'établissement de Nadia Santini vient de recevoir trois étoiles au Guide Michelin et un Oscar de la haute cuisine. Les honneurs n'en finissent pas de pleuvoir !
Le déclic ? " Un voyage de noces gastronomique "... Partis bourlinguer en France dans les années 70, Antonio et Nadia Santini, jeunes mariés, font la rencontre des grands noms de la cuisine : Bocuse, Troisgros, Vergé et bien d'autres encore.
A leur retour, l'inspiration déborde, les idées fusent et l'auberge familiale qu'ils avaient reprise devient alors le "laboratoire" des expériences culinaires de Nadia dans lequel elle concoctera ses premiers plats, qui l'ont tout de suite rendue célèbre.
Ce livre retrace le parcours d'une femme qui a su le plus simplement du monde se faire une place en or dans un milieu essentiellement masculin, mais présente surtout les principales inventions culinaires de Nadia Santini superbement illustrées par des photos à couper le souffle !
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Enfant de Lavigny (VD), Etienne Krebs a eu très tôt le goût de la cuisine. Amoureux des poissons, saucier hors pair, pâtissier d'exception, le chef a connu de belles étapes dans sa formation, comme ses passages chez Fritz Balestra à Champéry, Frédy Girardet à Crissier, ou encore Hans Stucki à Bâle. Après son premier restaurant à Cossonay, c'est finalement au bord du lac Léman qu'il a repris avec son épouse Isabelle cette magnifique demeure qu'est L'Ermitage, à Clarens-Montreux. Dans ce cadre chaleureux, douillet et cosy, Isabelle reçoit avec beaucoup de gentillesse et Etienne régale ses convives avec une cuisine instinctive qui s'appuie sur des bases classiques parfaitement maîtrisées et souvent réinventées. Une étoile Michelin, trois toques au GaultMillau, membre des Grandes Tables, ce bon vivant - parfois farceur - aime aussi transmettre son savoir lors de cours qu'il donne régulièrement dans ses cuisines de L'Ermitage. Ce livre traduit cette envie de partager ses secrets ou tours de mains, en livrant ici des recettes fraîches, étonnantes, mais toujours à la portée des cuisiniers amateurs.
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« #ATable avec Qooking », c'est le fruit de cinq ans de travail et de centaines de recettes publiées sur le site communautaire Qooking.
Pour la création de cet ouvrage, l'équipe a travaillé de la même manière que pour la création des recettes : tout le monde a pu donner son avis ! Des centaines de votes ont ainsi permis de choisir les plats préférés de la communauté qui figurent dans l'ouvrage que vous tenez entre les mains. Ajoutez encore des recettes exclusives proposées par les followers eux-mêmes, des astuces, de l'humour, et vous obtenez tout simplement votre nouveau compagnon indispensable, que ce soit pour un repas en amoureux, un banquet familial ou un apéro entre potes !
Chapitre I : Rapide et facile (20 recettes :15 existantes et 5 inédites, dont une des Qoqasiens).
Page astuce : kit de survie en cuisine : les indispensables pour parer à toute éventualité.
Chapitre II : Festif et familial (20 recettes : 15 blog et 5 inédites, dont une des Qoqasiens).
Page astuce : culture culinaire pour briller en société.
Chapitre III : Du pain et des jeux : pour boire jusqu'à plus soif (20 recettes : 15 blog et 5 inédites, dont une des Qoqasiens).
Chapitre IV : Brunch and tea time.
Page astuce : l'oeuf dans tous ses états (20 recettes : 15 blog et 5 inédites, dont une des Qoqasiens).
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thon, anchois, tomates, etc.
qui ne vit pas entouré de boîtes ? tellement habitués à cohabiter avec elles, nous avons peut-être oublié de les regarder. a la manière d'alice au pays des merveilles, annick jeanmairet nous emmène dans une balade gourmande et rigolote dans l'univers joyeux et coloré des boîtes alimentaires. avec son esprit toujours décalé, elle décolle les anchois de la pizza pour en orner du filet de boeuf ou des poivrons.
elle sort le thon du pan bagna pour en faire un sandwich aux allures orientales. et avec annick, même le thé quitte le petit-déjeuner pour aromatiser du poulet et... du saumon ! le tout donne un livre de recettes goûtues, faciles, et sans chichis.
