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Editions L'Harmattan
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50 recettes de ma bounika belina cuisine juive et roumaine
Ileana Haber
- Éditions L'Harmattan
- 18 Décembre 2014
- 9782343048925
Ileana Haber, auteure de ce livre, est arrivée en France dans les années 70, elle y rencontré son mari et s'y est définitivement installée. En arrivant, elle n'avait aucune connaissance culinaire. Sa grand-mère Belina va alors lui apprendre à faire la cuisine, pas une cuisine traditionaliste mais un mélange de plats savoureux roumains et juifs.
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Ma cuisine roumaine ; un voyage culinaire mordant
Britta Voegeli
- Éditions L'Harmattan
- 13 Décembre 2019
- 9782343183268
Ce livre va vous ouvrir l'appétit et va vous donner envie de découvrir le riche patrimoine culinaire et culturel du pays du conte Dracula. Découvrez la Roumanie à travers ses recettes originales, généreuses et savoureuses mais aussi à travers ses récits de voyages illustrés.
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La cuisine du Maghreb n'est-elle qu'une simple histoire de couscous ?
Sihem Debbabi Missaoui, Kilien Stengel
- Éditions L'Harmattan
- Questions Alimentaires Et Gastronomiques
- 3 Avril 2020
- 9782343195476
Les origines historiques du couscous sont sujettes à de nombreuses interprétations : origine berbère ou africaine, antique ou médiévale. Il existe autant de couscous qu'il y a de styles de vie et de cultures. Le couscous est souvent représenté dans les rites d'hospitalité. Il voyage avec les migrants qui l'introduisent là où ils s'installent. Mais la cuisine maghébine est-elle une simple histoire de couscous ou est-ce l'histoire des mets qui voyagent avec ceux qui ont quitté la rive sud de la Méditerranée ? Cet ouvrage apporte une contribution originale pour appréhender la diversité des cuisines du Maghreb à travers les différences, les évolutions et les permanences perçues en termes de fait culinaire en Afrique du Nord.
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Cuisines de Guinée
Nadine Bari, Josée Maka-ingenbleek
- Éditions L'Harmattan
- Harmattan Guinée
- 11 Avril 2012
- 9782296966314
La cuisine reflète toujours la culture d'un pays, ici la Guinée-Conakry. Or, il s'agit d'une Guinée plurielle, ce qui justifie le titre de cet ouvrage Cuisines de Guinée. Les recettes collectées sont regroupées par nature d'utilisation dans un repas : entrée, plat, accompagnement, dessert, boisson, afin de faciliter les recherches des cuisinières-lectrices. Ces recettes ont été testées pour que, même si vous êtes étrangers au pays, vous puissiez les reproduire sans difficulté. (Photos couleur).
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Saveurs entremêlées ; afrique ; asie ; europe
Mariama Djigo
- Éditions L'Harmattan
- 27 Avril 2007
- 9782296032637
Dans ce livre de cuisine, vous découvrirez comment allier des légumes et fruits d'Afrique comme la patate douce, le manioc, la banane-plantin, la papaye... au savoir-faire de la gastronomie française, le tout relevé par des épices venues des quatre coins du monde.
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"Un merveilleux petit livre de cuisine pour enfants : des recettes simples, peu coûteuses et goûteuses !"
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Le jardin des couscous ; recettes de la tradition juive tunisienne
Simon Nizard
- Éditions L'Harmattan
- 3 Février 2021
- 9782343220130
"Une petite ville côtière au nord-est de la Tunisie, à la fin des années 50. Dans cette ville, quatre rues petites et un patio d'ombre et de lumière. Les années 90, un château de la fin du XVIIIe siècle devenu résidence de retraite. Le narrateur, vieux tailleur originaire de Tunisie, y convoque sa mémoire et rédige un livre de recettes des couscous qui ponctuaient la vie du patio, chacune, mêlant ingrédients, saveurs et couleurs. Ce patio est le lieu des partages, des rires et des pleurs, des couscous et des tajines, et pour finir, le théâtre des adieux invisibles depuis la rue. Hasard de l'Histoire : en date du 16 décembre 2020, à la demande de l'Algérie, du Maroc, de la Mauritanie et de la Tunisie, le couscous vient de prendre place au patrimoine de l'UNESCO."
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La cuisine congolaise
Norbert Gami, Isabelle Goma Mouyokani, Fidèle Mialoundama
- Éditions L'Harmattan
- 1 Novembre 2003
- 9782747512190
Cet ouvrage recense et décrit plusieurs recettes dans toutes les régions du Congo, mais n'ont été retenues que les plus fréquentes. Ce livre est " un ouvrage révélateur de notre richesse nationale, en matière culinaire " (Jean-Pierre Makouta-Mboukou). Il devrait servir de mémoire pour fixer les recettes et aliments traditionnels.
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L'Hongrie gourmande
Benoit Perrat
- Éditions L'Harmattan
- Questions Alimentaires Et Gastronomiques
- 27 Octobre 2015
- 9782343072692
"Chef cuisinier aux côtés des Escoffier, des Rambert, des Rouzier, Benoît Perrat exerça dans les grands restaurants puis dans les cours royales d Europe centrale de la Belle Epoque. Il retrouve ses terres natales et tient jusqu à la Seconde Guerre Mondiale le Grand Hôtel Moderne. C est alors qu il rédige sa Hongrie gourmande, inédite et publiée ici pour la première fois. Ce recueil assemble une centaine de recettes magyares, offrant à son lecteur une déclinaison de riches spécialités danubiennes, parfois ""métissées de Bresse"" et l invitant à mettre la main au fourneau."
