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Dauphin Editions
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Le livre santé des bols chinois ; 188 recettes, 60 plantes chinoises, 90 ingrédients courants
Bruno Soustré, Wen Xiaoawen
- Dauphin Editions
- Santé Et Mieux Être
- 15 Octobre 2020
- 9782716317436
Que sont les bols chinois, ces plats uniques, véritables fortifiants issus de la Médecine Traditionnelle Chinoise ?
Quels secrets de santé se cachent derrière la simplicité de ces antiques potions magiques ?
Considérées dans l'antiquité chinoise comme de savantes préparations thérapeutiques réservées aux membres de la famille impériale dont elles devaient promouvoir la longévité, elles ont ensuite évolué au cours des siècles pour être diffusées dans toute la Chine, devenant des sortes de panacées populaires au service du plus grand nombre.
Nées du mariage entre la diététique et la pharmacopée traditionnelle chinoise, les « zhou » d'aujourd'hui ont muté vers des formes plus gastronomiques que thérapeutiques.
Encore servies en Chine de nos jours dans des restaurants spécialisés, elles conservent néanmoins toute leur attractivité en matière de prévention.
Inédit, ce livre réhabilite 188 recettes pour prévenir et guérir.
Tous à base de céréales, on peut choisir sa recette de bol chinois selon son problème de santé.
A titre d'exemple :
Le bol de chou chinois au bacon est adapté pour les personnes désirant perdre du poids ou présentant des troubles digestifs ou de la miction.
On y trouve aussi des recettes pour le rééquilibrage énergétique d'un organe (le foie, le coeur, la rate et l'estomac, le poumon et le rein), pour plus de vitalité, pour la régulation du poids, des recettes en fonction des saisons.
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La cuisine indienne facile ; coffret
Kirane Grover gupta
- Dauphin Editions
- 1 Décembre 2011
- 9782716314626
Passionnée de cuisine, Kirane partage dans ce livre original, ses secrets et tours de mains pour réussir facilement 60 recettes indiennes avec 1 épice ou plus, et donner une touche personnelle à votre préparation. Elle y indique :
- 27 épices de base tout en photos qu'elle a particulièrement choisies et utilisées dans ce livre, - Quelques recettes de sa grand-mère pour utiliser ces épices à bon escient, comment les choisir, les utiliser et avec quels mets, et comment les conserver, - Les principes de bases de la cuisine indienne avec pour initiation 6 recettes faciles à réaliser avec 1 épice, - 52 recettes classées par aliment (poulet, poisson, viande, légumes et féculents), par " entrées " et " plats ". Et comment transformer les restes en un plat délicieux avec un rien.
Enfin des spécialités indiennes que tout le monde adore commander au restaurant :
5 recettes de pains, 2 desserts et 7 chutneys.
Chaque recette est illustrée et expliquée pas à pas.
Des adresses pratiques pour trouver les épices facilement sont disponibles à la fin de l'ouvrage .
Le coffret comprend 12 épices à découvrir différentes de celles que l'on trouve facilement n'importe où :
Ajowan en graines, cardamome noire et verte, chat masala et garam masala (2 mélanges indiens), coriandre en grains, curcuma en poudre, feuilles de fenugrec, graines de moutarde noire et d'oignons, macis, muscade en poudre.
