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Cuisines du monde
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U librone di a cucina : recettes et savoir-faire traditionnels de Corse
Fabienne Maestracci
- Albiana
- 10 Décembre 2012
- 9782824103372
La cuisine corse est une cuisine comme on les aime, car éminemment liée aux produits de cette terre gorgée de soleil et d'eau.
Plus de trois cent cinquante recettes - soit à peu près l'ensemble du patrimoine culinaire insulaire - sont ici réunies et organisées selon la « provenance naturelle » du principal ingrédient.
Ainsi, les recettes qui font appel aux produits de la chasse, de la pêche en rivière et des cueillettes sont réunies sous le titre Machja è muntagna (Maquis et montagne). Viennent ensuite les recettes des produits des étangs et bords de mer, puis de la mer proprement dite, celles du rughjonu (élevage), celle de l'ortu (potager), de la châtaigneraie et enfin des farines (cultures).
L'invitation à découvrir la Corse par des chemins rarement empruntés, grâce aux superbes photos de Jérôme Jouve, est évidente. Car il s'agit, au-delà d'un recueil des recettes connues de tous les insulaires, de véritables itinéraires culinaires au coeur de l'île, auprès de ceux qui font vivre une culture enracinée dans un terroir d'une immense richesse.
U librone di a cucina complète ainsi, et de la meilleure des manières, la fameuse collection « Tempi fà » des ouvrages consacrés à la tradition corse. -
Miam miam book ; de la Corse autour du monde
Arlette Shleifer, Caroline Simonpietri
- Colonna Éditions
- 8 Juin 2017
- 9782915922462
Avis aux filles (et à leurs hommes)...
Les recettes sont simples (si, si !!) et rapides (pas plus de 30 minutes... promis ! sauf quelques exceptions pour de grandes occasions), et pensées pour des tablées de 6 amis...
Ces recettes sont un quatre mains entre une artiste épicurienne et une gourmande globe-trotteuse ; Un voyage imaginé entre traditions culinaires et vagabondages gastronomiques dans une « picorette » festive...
Un duo entre la vie et la gourmandise avec à la clé curiosité et découvertes.
Ancrées dans la tradition ancestrale, les recettes sont réinventées et retrouvent une nouvelle saveur pour nous emporter aux pays des délices. Osez des mélanges insolites et étonnez vos papilles !
Pour cela, de la gourmandise, des ingrédients disponibles à la boutique du coin de la rue, du plaisir et quelques minutes suffisent. A vous de jouer avec les saveurs... laissez-vous guider vers des rêves et des rencontres gourmandes...
Le voyage est au bout de la fourchette !
Auteurs : Arlette Shleifer et Caroline Simonpietri -
Au soleil de Méditerranée ; mes recettes illustrées
Jean-pierre Baretti
- Albiana
- 1 Mars 2012
- 9782846983983
La cuisine méditerranéenne est une cuisine ensoleillée, qui chante et invite à la convivialité. Les tonnelles se souviennent de ces repas plantureux qui animent, l'été venu, les jours de vacances et de répit. Cette agitation, cette gaieté, préludes aux agapes, sont le sel de la réussite : il faut, pour goûter cette cuisine, aimer partager, donner et recevoir.
C'est dans cet esprit que Jean-Pierre Baretti a constitué son recueil de recettes de cuisines glanées sur tout le pourtour de la Méditerranée. Plusieurs années ont été nécessaires pour créer ces deux cahiers de recettes personnelles que son goût immodéré pour le dessin humoristique a rendu uniques : chacune est mise en scène, comme une dernière mise en train joyeuse avant son exécution.
Les quarante recettes présentées dans cet ouvrage ont été choisies parmi deux cents. Elles reflètent tout particulièrement le goût de l'auteur pour les compositions originales et complexes, tant en cuisine qu'en dessin. Elles constituent une excellente introduction à toutes les cuisines du bord de "notre Mer".
