alain bertrand
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Les eaux de vie traditionnelles d'origine viticole
Alain Bertrand
- Tec Et Doc
- 16 Janvier 2008
- 9782743010409
Les techniques de la distillation, selon Liliane Plouvier, historienne belge de l'art gastronomique et férue d'histoire ancienne, ont été découvertes par les alchimistes. Elle nous fait remonter dans la Mésopotamie du IVe millénaire avant notre ère. Il s'agissait alors d'obtenir des plantes et même de certains minéraux des essences, des extraits purifiés pouvant servir à honorer les dieux ou plus prosaïquement à se parfumer, se maquiller, c'est ainsi que le sulfure d'antimoine sublimé dénommé khol serait à l'origine de notre alcool (al khol, en arabe). Ces opérations de sublimation des solides puis de distillation des liquides s'effectuaient à l'aide d'ambicos (al ambix).
La recherche de la pierre philosophale (al iksir) conduit les Arabes à perfectionner leurs systèmes , ce sont Al Kindi à Bagdad au IXe siècle puis surtout Abulcasis en Andalousie qui sont les véritables inventeurs de la distillation qui permet de recueillir l'alcool des boissons fermentées. Il s'agissait, toujours dans l'esprit de ces alchimistes, de rechercher un remède, un élixir de longue vie, une eau qui donnait ou redonnait la vie.
Après ce voyage dans les temps les plus reculés, Roger Cantagrel, ancien directeur de la station oenologique de Cognac, nous explique à quoi est due la renommée internationale du cognac et les raisons de sa pérennité au cours des siècles. Il parle du terroir, des cépages et surtout des hommes de cette région charentaise. Ces hommes, excellents commerçants qui en privilégiant toujours la recherche de la qualité ont su faire face aux vicissitudes de l'histoire et aux crises viticoles.
Par la suite, le Dr Charles Garreau du Bureau national interprofessionnel de l'armagnac nous décrit cette magnifique eau-de-vie d'Armagnac, sans doute la plus ancienne eau-de-vie de vin de France puisque son origine attestée à Toulouse, remonte à 1411. Il nous parle de l'originalité de cet armagnac qui réside dans son alambic - on devrait dire ses alambics, issus du système continu breveté par Édouard Adam en 1801 puis perfectionné par Cellier-Blumenthal à partir de 1813. Le Dr Garreau relate avec force détails l'évolution de cette eau-de-vie du pays de D'Artagnan jusqu'à nos jours.
Enfin, les chercheurs des grands pays producteurs d'eaux-de-vie prestigieuses en Europe nous parlent de leur dernières recherches sur la grappa italienne, le tsipouro grec, l'oroujo de Galice, le brandy de Jerez, les eaux-de-vie du Portugal sans, bien sûr, oublier l'armagnac et le cognac. -
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Regard tendre et amusé sur les querelles byzantines qui secouent la Belgique, entre Wallons et Flamands.
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L'homme, j'espère que je n'apprends rien à personne, est un mammifère dressé qui vit essentiellement dans les supermarchés. On peut, là, l'observer à loisir et noter le fonctionnement de son mode de vie. C'est ce qu'a fait l'anthropomane Alain Bertrand, un disciple de Vialatte ayant emprunté, sans la rendre, la boîte à outils de Carelman, passionné de cet espèce d'être. Il nous le catalogue avec minutie et détaille le sens rituel du barbecue, l'essence tragique de l'applique murale, l'ambiguïté du string, la fonction psychique du magazine usagé (dit de salle d'attente) et celle, anxiolytique, du Tupperware. On y apprend que « la machine à café est une vache à lait sans le fumet de la campagne ». Grâce à lui, le sous-texte affectif du vernis à orteil tombe le masque, le caddie trouve enfin un avocat et le tire-bouchon sa définition absolue : « le tire-bouchon déplante le liège et enchante le verre. C'est l'enfant naturel de la vrille et du flacon ». Il y en a encore un stock à déballer, j'ai tout dans le coffre arrière. Bilan : un livre essentiel pour survivre en milieu humain, le plus dur milieu du monde. Alain Bertrand «connaît l'homme comme s'il était la grand-mère du diable» : suivez le guide !
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Polders.
Entre le ciel et l'eau, la lumière y est partout souveraine. Paysages du Nord, les polders s'étendent sur une zone sans frontière, un Nord improbable dont on ne sait où il commence, ni où il finit. Peut-on dire que les polders engendrent un état d'âme ? Sans nul doute si on prend la peine de les découvrir accompagné. Variations sur une région unique, ces récits ne sont pas loin d'une déclaration d'amour au paysage, que chaque rencontre, chaque être, vient éclairer d'une lumière nouvelle.
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Dans ce petit livre à l'humour délicieusement décapant, l'auteur s'est attelé à ces questions cruciales : Quel cadeau peut-on offrir ? Et à qui Il nous fait part de ses trouvailles à travers une trentaine de textes courts, autant de cadeaux réjouissants qu'il fait au lecteur.
Irrésistible.
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Suite à un accident de vélo, Arsène, quinquagénaire féru de courses cyclistes et en mal d'aventures sentimentales, se voit recueilli sur la péniche de Mandragore, magicien de son état.
Les deux hommes se lient peu à peu d'amitié, sans se douter que l'apparente tranquillité dont ils jouissent sera mise à mal par deux frères en colère et une maîtresse délaissée. Derrière ce roman aux allures de conte jubilatoire se lit l'histoire d'une certaine Belgique qui se retourne sur ses stéréotypes pour s'en moquer.
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La sécurisation foncière en Afrique ; pour une gestion viable des ressources renouvelables
Alain Bertrand, Alain Karsenty, Etienne Le roy
- Karthala
- Hommes Et Societes
- 16 Juin 2016
- 9782811116651
Plus d'un siècle après l'introduction coloniale de la procédure de l'immatriculation foncière en Afrique, la propriété privée de la terre y reste l'exception. Alors que les procès de production sont de plus en plus largement soumis aux lois du marché, la terre n'est pas un bien librement échangeable et sa « marchandisation » reste sinon nulle, au moins superficielle et imparfaite. Cette nouvelle édition de la sécurisation en Afrique reprend l'édition de 1996, mais enrichie d'un dossier d'actualisation qui, dans le cadre d'un « retour sur expériences », met en évidence la place renouvelée des communs. Le lecteur y retrouvera des problématiques qui sont maintenant devenues des voies usuellement parcourues par les observateurs du foncier.
Le cadre novateur de cet ouvrage est constitué par la théorie des maîtrises foncières, laquelle permet de penser la propriété selon les exi gences contemporaines de la pluralité des droits et des acteurs sur des espaces-ressources aux configurations variables suivant le mode concret de leurs utilisations. Plutôt que d'envisager la généralisation de la pro priété privée des terres et des ressources comme la seule solution au mal-développement, à l'insécurité et à la dégradation des ressources naturelles, cet ouvrage explore les voies d'une sécurisation foncière d'acteurs composant en permanence des solutions opportunes, associant les pratiques coutumières d'accès et d'usage et les formes « modernes » d'inscription des droits dans des cadastres et des registres fonciers.
S'y ajoute la reconnaissance des forums fonciers, destinée à don ner autorité, légitimité et efficacité aux nouveaux modes de gestion qui s'inventent et évoluent avec les transformations des mondes ruraux. La combinaison de modes de gestion inclusifs et exclusifs des espaces ressource pour la constitution de nouveaux « communs » constitue un des défis contemporains de la sécurisation foncière auxquels cet ouvrage tente d'apporter les premières réponses.
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" A mes yeux, l'Ardenne n'est qu'un prétexte pour évoquer une certaine province dans ce qu'elle a d'universel.
Plus précisément, ces chroniques devaient, dans mon esprit, répondre au voeu de Jules Renard : " Un livre moderne sur la campagne. " On y trouvera des évocations de paysages, des portraits, des saynètes, des souvenirs, des fictions il s'agissait de poser un regard, et d'écrire sur le mode de la drôlerie, de la tendresse et de la poésie. " A.B.
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Long cours sur les rivières et canaux
Georges Simenon, Hans Oplatka
- Le Temps Qu'Il Fait
- Littérature
- 19 Mai 1998
- 9782868532473
De fin mars à septembre 1928, l'enfant terrible du milieu littéraire, celui que la presse appelle le " romancier-vapeur ", s'éclipse à bord du Ginette, un ancien canot de sauvetage de 5,5 m de long muni d'un moteur de 3 cv, en compagnie de Tigy, de Boule et du chien Olaf pour un périple sur les canaux et rivières de France.
Dès les premières écluses, Simenon éprouve la sensation de pénétrer dans un univers inconnu. Loin par l'esprit des mondanités étouffantes de la Capitale, le jeune capitaine découvre d'abord un langage pittoresque, il découvre également un milieu qui a ses coutumes et sa manière de vivre ; il s'émerveille enfin devant cette géographie sentimentale qui se détourne des paysages connus et révèle des atmosphères lourdes de poésie élémentaire.
Avant que " la France souriante, familière et débrouillarde " lui ouvre définitivement les bras, Simenon doit affronter des périls et surmonter des épreuves. C'est que son périple a tout d'un chemin initiatique.
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«Les vacances ? Fuir de chez soi en croyant s´évader de soi. » Trente-sept petites chroniques de vacances dues à la plume savoureuse d´un digne héritier de Blondin et de Vialatte. De drôles d´histoires drôles sur les moeurs de l´homo touristicus, ses rites, ses migrations vers le Sud...
« Certaines peuplades ne vivent que par beau temps. De ces privilégiées, on dit qu´elles ont tout - les jambes des filles et les brugnons mûris sur le pêcher. »
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Charles quitte Bruxelles pour vivre dans un village d'Ardenne. Il espère y trouver le calme, le bon air et une nature souveraine. Mais les vieux clichés ne résistent pas au choc des rencontres et à la colère du monde agricole. Car rien ne se passe comme prévu... Certes, Maria cultive des escargots, et Jules sonne de la trompe de chasse, et André engloutit des casiers d'Orval pendant que le gros Louis circule à bord de son tracteur. Mais il y a Irène, la fermière aux cheveux roux et le cortège de menaces qui pèsent sur l'agriculture traditionnelle... La crise du lait contraint les paysans à déverser des tonnes de matière première dans les champs...
Dans son style tout de délicatesse et d'impertinence, Le lait de la terre constitue à la fois un roman d'amour et une plongée sans concession dans un monde rural.
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C'est dans le coeur de l'Ardenne qu'il faut chercher le regard profond des hommes, celui qui fait vivre au présent, tendu vers l'avenir.
Alain Bertrand a puisé dans ses racines une forme d'universalité mêlant tendresse et humour qui restituent les habitudes, les manies, les rites de tout un peuple en mouvement. Jean-Pierre Ruelle a posé son objectif sur les paysages, sur les vaches, sur, un visage d'enfant perdu au coeur de la forêt. Ici, pas de clichés mais la vision aiguë de deux artistes qui aiment sentir les choses et qui osent entrevoir tous les aspects de leur Ardenne.
Ils nous invitent à regarder du coin de l'oeil pour apprécier au plus près ce pays aux cents visages, parfumé à l'odeur de terre, de sapinière, de jambon et de myrtille.
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Georges simenon : de maigret aux romans de la destinee
Alain Bertrand
- Cefal
- 25 Avril 2002
- 9782871300380
Cette étude, sans doute à ce jour la meilleure, décompose l'oeuvre du grand romancier liégeois : Georges Simenon. Grâce à la psychanalyse et les ressources qu'offrent les sciences humaines, Alain Bertrand analyse les romans, les personnages et l'écriture du plus universel des romanciers.
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Atlas des mammifères de Charente-Maritime
Alain Bertrand, Raymond Duguy, Marie-Charlotte Saint Girons
- Publications Scientifiques Du Museum
- 11 Décembre 2014
- 9782865150687
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Attention ! Malgré le titre qui pourrait sembler enfantin et l'image de couverture, les "Contes absurdes" ne sont pas des histoires pour enfants. Quoique... La vie, la mort, Dieu, l'ivresse, l'amour, l'amitié... sont les thèmes de ces contes non classés dans la catégorie "contes de fées". Quoique...
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Gérer durablement les forêts tropicales africaines : cinquante ans de recherches
Alain Bertrand
- Nombre 7
- Horizons
- 21 Avril 2023
- 9782383514473
Trois axes de recherche structurent cet ouvrage pour redonner aux populations locales la gestion des forêts dont elles avaient été spoliées parfois de longue date...
Tout d'abord, la fiscalité forestière et la fraude fiscale forestière ; non seulement celle des entreprises d'exploitation du bois mais aussi celle de certaines administrations forestières, avec la distinction entre le légal, l'illégal et le clandestin.
Ensuite, l'approvisionnement durable des villes d'Afrique en bois énergie, produit de première nécessité, à partir des années soixante-dix au moment où de petites villes africaines sont devenues si rapidement les mégapoles qu'elles sont aujourd'hui.
Enfin, bien sûr, la gouvernance et la gestion locale durable des ressources forestières par les communautés locales de base. -
Lazare ou La lumière du jour
Alain Bertrand
- Le Temps Qu'Il Fait
- Littérature
- 19 Juin 1998
- 9782868532893
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La gestion publique des forêts de production à Madagascar - 1997-2024
Alain Bertrand
- Nombre 7
- Horizons
- 2 Mai 2025
- 9791042712600
Cet ouvrage est rédigé par un groupe de chercheurs engagés sur la problématique de la gestion forestière malgache. Les huit chapitres composant cet ouvrage traitent les éléments clés du secteur forestier et s'intéressent à l'examen de la gestion des forêts de production créées par la loi de 1997. Par leurs analyses des situations passées et actuelle, les auteurs démontrent la possibilité de concilier la conservation des écosystèmes forestiers malagasy avec leur valorisation. Leurs travaux font le lien entre des approches théoriques et des mises en pratique concrètes. Ils montrent que l'interdiction en 2019, de toute exploitation n'a fait que favoriser et généraliser l'exploitation illicite de ces ressources. L'effectif réduit des agents forestiers de l'Etat rend le contrôle forestier de l'exploitation impossible sans l'appui des acteurs locaux notamment issus des communes et des communautés forestières et péri-forestières. La mise en place du système de traçabilité et l'adjudication simplifiée pourraient contribuer à une solution adaptée pour rouvrir l'exploitation qui a été prohibée depuis 2019.
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Dictionnaire amoureux : dictionnaire amoureux de la chanson française
Bertrand Dicale
- Plon
- Dictionnaire Amoureux
- 8 Juin 2023
- 9782259316347
Une traversée hédoniste, mélancolique, gourmande et parfois polémique de la chanson française pour saisir d'un même regard les grands maîtres et les petits génies, les légendes chéries et les vérités contestées, les monuments historiques et les splendeurs ignorées.
" La chanson ? C'est nous. Les Copains d'abord et La Marseillaise, La Vie en rose et L'Aigle noir, La Javanaise et Mes emmerdes, Au clair de la lune et Osez Joséphine...
Nos émotions, nos joies, nos larmes, nos plaisirs, nos déprimes, nos exaltations et, finalement, nos vies entières sont écrites en chansons. Disposer d'un tel patrimoine est une singularité française, qui mêle les airs transmis en famille aux tubes radiophoniques, la chanson de poète et le commerce de variétés. Et aucun francophone n'échappe à cet héritage touffu, proliférant, inépuisable. Voici pourquoi explorer la chanson française est explorer notre pays, son âme, sa mémoire et ses passions.
Voici pourquoi explorer la chanson française consiste à rencontrer d'immenses artistes et à ouvrir des coffres à merveilles. Voici pourquoi explorer la chanson française consiste aussi à ne pas toujours comprendre les mystères du succès et de la postérité.
Ce Dictionnaire amoureux de la chanson française évoque donc Brassens, Gainsbourg, Barbara, Souchon, Piaf, Brel, Bashung, Gréco ou Delerm, mais aussi la censure, les yé-yé, Paris, l'oubli ou le bon vieux temps. Une traversée hédoniste, mélancolique, gourmande et parfois polémique pour saisir d'un même regard les grands maîtres et les petits génies, les légendes chéries et les vérités contestées, les monuments historiques et les splendeurs ignorées. "
