Hachette Pratique

  • 3 en 1 : un accès privilégié à toutes les millésimes du Guide.

    Le Guide : les 10 000 meilleurs vins français de l'année, sélectionnés parmi 40 000 cuvées dégustées à l'aveugle.

    Le site Internet :
    - un accès à toutes les éditions en ligne du Guide Hachette des vins depuis 2001 (+ de 140 000 références) ;
    - une recherche multicritères efficace ;
    - un accès à la boutique en ligne pour commander vos vins.

    L'appli :
    - disponible sur GooglePlay et AppStore ;
    - un accès à toutes les éditions du Guide Hachette des vins depuis 2009 (+ de 100 000 références) ;
    - pas de nécessité de connexion Internet (idéal pour les achats en magasin) ;
    - la géolocalisation des vignerons.

  • UN PANORAMA COMPLET :
    Une sélection incontournable de bières artisanales françaises.
    1 000 bières notées (de 0 à 3 étoiles) et commentées.
    150 coups de coeur pour les plus remarquables.
    300 brasseries classées par départements.
    (histoire, méthode brassicole).
    Des accords bières & mets.

    UN OBSERVATOIRES DES TENDANCES :
    Les tendances en France en 10 points clés :
    Le retour des lagers ; La tendance des boîtes aluminium ; De nouveaux lieux de consommation ; Les tendances bières en restauration ; L'ascension du brassage maison ;
    Et des ateliers de brassage ; Le boom du tourisme brassicole ;
    Les clés pour comprendre les familles de bières ;
    Le monde des bières : culture, histoire, élaboration ;
    Les fondamentaux de la dégustation ;
    Les conseils pour bien choisir les bières ;
    Les lieux d'achat (brasseries, points de vente dédiés).

    UNE APPROCHE PRATIQUE :
    Nouveaux concepts ; Caves-bars-restaurants.
    Les activités de brassage ; Bière maison ; Ateliers de brassage.
    Les ressources pour aller plus loin ; Associations brassicoles ; Sites Internet ; Se former.
    Un glossaire et une bibliographie.

  • Une sélection incontournable.
    - 600 whiskies notés (0 à 3 étoiles) et commentés.
    - 90 coups de coeur pour les plus remarquables.
    - 150 distilleries classées par pays (histoire, méthode de distillation).
    - Des accords mets/whiskies.

    Un panorama complet.
    - Pour chaque whisky : le profil aromatique et sa fourchette de prix.
    - Les whiskies du monde entier : Ecosse, Irlande, États-Unis, Canada, Japon, France, Australie...

    Une approche pratique.
    - Le monde des whiskies : culture, histoire, élaboration, consommation.
    - Les fondamentaux de la dégustation.
    - Des conseils pour bien reconnaître et choisir les whiskies.
    - Les circuits d'achat et les lieux de consommation.

  • Mixer, doser, zester, piler, verser, shaker, mélanger, aérer ...
    Suivez les techniques, les conseils et les astuces de barmen professionnels et laissez-vous guider au fil des pages de cet ouvrage complet et progressif pour élaborer vos cocktails, des plus simples aux plus originaux.

    Un cours complet pour connaître toutes les astuces de barman.
    Toutes les techniques expliquée en pas à pas ;
    Tous les outils détaillés : utiliser le bon outil pour la bonne technique, le verre adéquat pour chaque cocktail ;
    Un panorama des ingrédients indispensables pour constituer son bar idéal ;
    100 recettes expliquées et illustrées pour réaliser les cocktails classiques, classées en trois niveaux de difficulté ;
    Un abécédaire visuel de 300 recettes complémentaires ;
    Nouveautés : des recettes de cocktails sans alcool.

  • Comment trouver le vin qui valorisera vos plats ? Ou bien choisir la recette la plus appropriée à vos bonnes bouteilles ? Sommelier et journaliste, Olivier Bompas vous donne toutes les clés pour choisir et préparer vos bouteilles avec confiance.Découvrir l'alchimie des mets et des vinsQuel est le secret du bon accord ? Textures, arômes, saveurs, comment fonctionne l'interaction entre vins et aliments ? Mariage des contraires et des semblables, mariage des régions, repérez les grands principes d'accords... et de désaccords.Accorder les platsEntrées, poissons, boeuf, agneau, volailles... Des amuse-gueule de l'apéritif aux douceurs du dessert, découvrez 2500 accords expliqués en fonction du mode de cuisson, de l'accompagnement, de la sauce, des épices. Pour chaque famille de produits, un tableau récapitulatif permet une lecture rapide.Trouver le bon menuPour chaque type de vin, le menu qui convient...Que l'on change de vin à chaque bouteille ou que l'on s'en tienne au vin unique.Servir le vin à tableTous les conseils pratiques pour apprécier vos vins dans les meilleures conditions : choix du tire-bouchon, débouchage, passage en carafe, température de service, nombre de bouteilles à prévoir, choix et remplissage des verres...

  • Retrouvez, réunis dans un coffret collector, le Guide Hachette des vins 2021 et son compagnon, le livre de cave.
    Les 8 000 vins sélectionnés par 1 500 dégustateurs dans toute la France, plus de 500 coups de coeur à tous les prix et dans toutes les régions.

  • Merlot, syrah, chardonnay, sauvignon... : le vin ne se définit plus seulement par son origine géographique. De plus en plus, l'étiquette  indique aussi le cépage, ou variété de raisin. Découvrez les vins à travers leurs cépages, rouges et blancs: cet ouvrage simple et pratique, aux dessins didactiques et modernes, détaille les 70 cépages les plus intéressants.Découvrir la marque du cépage dans le vinEn un clin d'oeil, découvrez le profil type de chaque cépage : les arômes et les saveurs caractéristiques.Comprendre la marque du cépage dans le vinChaque vin est unique. Climat, terroir et traditions viticoles expliquent les multiples facettes des vins issus d'un même cépage. Repérez les variantes géographiques des variétés les plus cultivées.Connaître les régions et appellations emblématiquesChaque cépage est localisé sur une petite carte et une fiche indique ses régions et appellations d'élection (en France et/ou dans le monde). Les connaître vous permettra d'orienter vos achats.Trouver les mets qui conviennentPour chaque cépage, découvrez les accords gourmands conseillés.

  • 4 roues pour découvrir en un clin d'oeil l'accord idéal avec :
    12 cépages blancs (Sauvignon, rieslign, chardonnay...).
    12 cépages rouges (Pinot noir, syrah, cabertnet-sauvignon...).
    12 types de vin (Rouges fruités et souples, rosés...).
    7 familles de fromages (Pâtes pressées cuites, pâtes persillées...).
    7 familles de desserts (Desserts lactés, desserts au chocolat...).
    ACCORDS METS & VINS.
    Le livre de référence d'Olivier Bompas, sommelier, pour faire le tour de la question.

    Dans cet ouvrage, vous trouve-rez tout ce qu'il faut savoir sur :
    Le service du vin à table ;
    Les règles des accords mets et vins : textures, arômes, saveurs, interaction entre vins et aliments...
    Les règles des bons accords par type de plats : entrées, foie gras, poissons, oeufs, viandes, volailles, gibiers, fromages, desserts... sans oublier les sauces, épices et cuisines du monde.
    Avec des recettes commentées et des tableaux de synthèse.

  • Un apprentissage pas à pas de la dégustation pour l'amateur débutant : apprécier les vins sous toutes leurs facettes, à l'oeil, au nez, en bouche, et en parler avec les mots juste.DÉCOUVRIR :  L'univers de la dégustation; Ce que contient le vinRECONNAÎTRE :  Les étapes de l'analyse : l'oeil, le nez, la bouche; Reconnaître les aromes; Percevoir les défauts d'un vin; Comprendre l'équilibre d'un vinAPPRENDRE À DÉGUSTER :  Les types et les couleurs de vins : blancs secs, moelleux ou liquoreux, rouges légers ou charpentés, rosé fruités, vins effervescents et vins doux naturels ; Reconnaître les cépagesS'EXERCER :  Des conseils pour préparer la dégustation : choisir les verres, porter les vins à bonne température, déboucher les bouteilles et les décanter... ; Des exercices pratiques; Des fiches de dégustation

  • En trente ans, les éditions Hachette ont engrangé une connaissance incomparable sur les vins de France et sur la dégustation. Outre le Guide Hachette des Vins, elles publient des titres de fond sur la thématique. Ses auteurs, experts, oenologues et sommeliers reconnus, journalistes spécialisés, forment le noyau de rédacteurs de cette encyclopédie.
    Destiné au grand public, accessible, bien balisé, l'ouvrage accorde une large part à tous les aspects pratiques du vin : achat, service, dégustation, accords mets et vins, conservation, panorama exhaustif des appellations françaises. Les pages consacrées à l'élaboration (cépages, terroir, savoir-faire) font toujours le lien avec le goût du vin dans le verre.
    Superbement illustré de cartes et de photos, l'ouvrage invite au voyage en montrant la richesse des paysages viticoles.
    Culturel, il n'oublie pas l'histoire et la géographie, du vin des Pharaons à ceux des Chinois, nouveaux amateurs, en passant par les crus d'Europe et du Nouveau Monde.

  • En plus du Guide Hachette des Vins 2013 et ses plus de 10 000 nouvelles références de vin sélectionnées à l'aveugle, une prime est offerte ; cette année, un quizz du vin (209 cartes) : des questions/réponses (2 niveaux : débutant et expert) sur les vins de France et du Monde, les domaines, la dégustation, la vinification... Un jeu pour apprendre et tester ses connaissances entre amis ou en famille, en toute décontraction. Avec un sablier.

  • Le Guide Hachette des Vins dans un coffret de luxe

  • Un livret pour organiser des soirées dégustation réussies entre amis. Suivez le guide pour :
    - tout connaître des règles de la dégustation.
    - découvrir les arômes présents dans les vins, leurs origines (cépage, terroir, vinification...) et les vins dans lesquels on les trouve.

    Pour chaque arôme, apprenez à les identifier dans des produits faciles à trouver ou à les fabriquer - préparer 14 jeux-dégustation classés par niveau de difficulté, avec leur solution, autour de tous les styles de vins .Le budget de la soirée est précisé ainsi que le b.a.-ba.a.des règles de service (température, décantation).

    6 arômes caractéristiques des vins.
    6 fiches aide-mémoire pour vous aider pendant la dégustation :
    1 - Couleurs des vins .
    2 - Arômes des vins rouges et des vins rosés .
    3 - Arômes des vins blancs secs et liquoreux .
    4 - Dégustation et saveurs des vins .
    5 - Régions, cépages et vins de France .
    6 - Tableau des millésimes .
    Un carnet de dégustation pré-imprimées pour noter vos impressions et vos analyses.

  • Un livre annuel bien balisé, indispensable pour qui veut estimer sa cave, acquérir ou revendre des millésimes anciens. On y trouvera, entièrement revues chaque année, la cote des grands vins de garde français (Bordelais, Bourgogne surtout, avec les vedettes des autres régions), millésime par millésime. Cette moyenne des prix est accompagnée, pour chaque millésime analysé, d'une note de dégustation (de très moyen à exceptionnel) et de longévité (en nombre d'années).
    En introduction, conseils pratiques et focus sur les tendances économiques des l'année en matière de prix du vin.
    En annexe, les coordonnées des salles de ventes et des commissaires-priseurs ; index.
    Le livre de référence des prix des vins par domaine et par millésime dans les ventes aux enchères. Outre les prix, sont indiquées pour chaque vin et millésime une note de dégustation et une note de longévité. La bible pour se procurer des millésimes anciens (introuvables hors enchères) et pour gérer sa cave de vins de garde.

    Alain Bradfer est journaliste économique.
    Yves Legrand est un caviste bien connu, spécialiste des millésimes anciens.

  • Nouvelle édition du Livre de cave incluant :
    - Un lot d'étiquettes permettant d'identifier ses vins en cave et indiquer leur garde.
    - Des fiches pratiques plastifiées (tableau des millésimes, garde des vins rouges et des vins blancs français et étrangers par appellation).
    - Le livre de cave : toutes les informations pratiques sur la conservation et la dégustation de vieux vins.
    - Le carnet de dégustation nomade pour noter ses commentaires de dégustation en tous lieux et toutes occasions.

  • Voici un Accords Mets et Vins qui propose 100 recettes savoureuses accompagnées d'une sélection de vins de toutes les régions de France pour proposer l'accord parfait et mettre en valeur vos plats Après avoir découvert les trois étapes expliquées de la dégustation : l'oeil, le nez, la bouche, partez à la découverte de la France viticole et de ses accords gourmands.

    Pour chaque région (Alsace Lorraine -  Beaujolais - Bordelais - Bourgogne - Champagne - Jura Savoie - Languedoc Roussillon - Loire - Poitou-Charentes - Provence Corse - Rhône - Sud Ouest) : les principes d'accords avec les mets pour comprendre comment fonctionne l'interaction entre vins et aliments Pour chaque recette, de la plus classique à la plus originale : un accord idéal détaillé par un sommelier et trois autres vins conseillés pour une alliance réussie.

    Plus de 100 recettes (entrées - viandes - poissons - desserts), des plats classiques aux recettes de fêtes....

    Plus de 500 exemples d'accords classiques ou insolites (dont 120 largement décryptés) pour choisir les vins qui mettront en valeur votre talent de cuisinier.

    La thématique « Mets et Vins » à la portée de tous, pour maîtriser les règles des bons accords et recevoir sans se tromper.

  • Le best-seller des guides d'achat. Les clés de son succès ?
    Son indépendance, l'objectivité de ses dégustations à l'aveugle et la diversité des vins sélectionnés, des vins de pays aux crus classés. Cette année, un choix accru de bars à vins.

  • Le best-seller du vin (50 000 ex vendus !). Les lecteurs trouveront dans ce livre des pas à pas pour s'initier avec 100 exercices pratiques progressifs à l'appui. Maîtriser les trois étapes de la dégustation : l'oeil, le nez, la bouche. Reconnaître les types et les styles de vins : rouges légers ou charpentés, blancs secs et floraux ou bien liquoreux et miellé, rosés friands, vins effervescents, vins doux naturels. Identifier les caractéristiques des cépages, comprendre l'influence du terroir sur le vin et surtout... parler du vin afin de mieux partager son plaisir. Cette nouvelle édition offre de nouvelles dégustations et une introduction à l'analyse sensorielle, complément de la dégustation.

  • Le livre de référence des prix des vins par domaine et par millésime dans les ventes aux enchères. Toutes les cotes sont revues annuellement. 700 crus et 150 ventes répertoriées. 18000 millésimes analysés. En introduction, focus sur les tendances de l'année.

  • Régulièrement mis à jour, le dictionnaire de toutes les appellations de France, classées par ordre alphabétique.
    Chacune est décrite avec précision : région, couleur des vins, superficie, volume de production, cépages et sols, description des vins à l'oeil, au nez en bouche, accords mets-vins.

  • Le guide Hachette des vins avec ses dégustations du fabuleux 2010, millésime de garde, dans les appellations communales du Bordelais, la 29e édition du Guide Hachette des Vins devrait être particulièrement attendue des amateurs. Pour le reste, les principes et les méthodes du guide d'achat de référence, de loin le leader du marché, restent inchangées :
    - Un guide entièrement renouvelé chaque année ;
    - Une dégustation collégiale et à l'aveugle pour un jugement objectif ;
    - Une sélection par des professionnels : oenologues, sommeliers, courtiers, journalistes spécialisés, maîtres de chai confirmés ;
    - L'absence de toute publicité de la production ;
    - Une sélection vaste et variée : le guide s'intéresse à toutes les régions, à tous les niveaux hiérarchiques, du vin de pays au grand cru ;
    - Une sélection de plus en plus drastique : deux tiers des vins goûtés sont éliminés (les défectueux, les faibles, mais aussi les moyens) ;
    - 10 000 vins retenus, une notation simple et efficace : citation, étoiles (1 à 3) et coups de coeur ; des descriptions précises et variées ;
    - Diversité des vins sélectionnés : des vins pour tous, les goûts, à tous les prix, pour tout de suite ou pour dans trente ans. La rigueur et l'objectivité des sélections à l'aveugle.

    Le livre de cave est composée de fiches à remplir pour pouvoir non seulement gérer votre cave mais aussi garder la mémoire des émotions que vous procureront les flacons qu'elle contient.

  • Avec ses dégustations du fabuleux 2010, millésime de garde, dans les appellations communales du Bordelais, la 29e édition du Guide Hachette des Vins devrait être particulièrement attendue des amateurs.
    Pour le reste, les principes et les méthodes du guide d'achat de référence, de loin le leader du marché, restent inchangées :
    Un guide entièrement renouvelé chaque année.
    Une dégustation collégiale et à l'aveugle pour un jugement objectif.
    Une sélection par des professionnels : oenologues, sommeliers, courtiers, journalistes spécialisés, maîtres de chai confirmés.
    L'absence de toute publicité de la production.
    Une sélection vaste et variée : le guide s'intéresse à toutes les régions, à tous les niveaux hiérarchiques, du vin de pays au grand cru.
    Une sélection de plus en plus drastique : deux tiers des vins goûtés sont éliminés (les défectueux, les faibles, mais aussi les moyens) 10 000 vins retenus, une notation simple et efficace : citation, étoiles (1 à 3) et coups de coeur ; des descriptions précises et variées. Diversité des vins sélectionnés : des vins pour tous, les goûts, à tous les prix, pour tout de suite ou pour dans trente ans. La rigueur et l'objectivité des sélections à l'aveugle.

    1000 auteurs ! Des experts qui, après avoir goûté et noté le vin, le décrivent à l'oeil, au nez et en bouche, suggèrent des temps de garde et des accords gourmands.
    Tous professionnels et dotés de compétences complémentaires : oenologues et maîtres de chai, pour traquer les défauts, sommeliers, pour suggérer des accords gourmands, journaliste spécialisés, pour en parler avec talent...

  • Qu'est-ce qu'un vin ? Qu'est-ce qu'un bon vin ?
    Cette petite encyclopédie destinée au grand public présente tous les aspects pratiques du vin : cépages et styles (rouges légers ou charpentés, blancs secs ou moelleux, effervescents, vins jaunes et vins de paille), élaboration, achat, service, dégustation, accords mets et vins, conservation. Elle propose, appellations par appellations, un état des lieux de la viticulture française mais aussi des vignobles de l'Ancien et du Nouveau Monde.
    Un panorama complet superbement illustré de cartes et de photos, qui n'oublie ni l'histoire ni la géographie.

  • "Cette année, le Guide Hachette des Vins, LA référence incontestable en matière de vins, célèbre ses 30 ans ! A cette occasion, le guide d'achat préféré des amateurs de vins, leader sur le marché, fait peau neuve avec une nouvelle maquette, une meilleure mise en valeur des coups de coeur, un meilleur repérage des vins sélectionnés. Il reste fidèle à ses valeurs fondamentales, clés de son succès : indépendance, impartialité des dégustations à l'aveugle par des commissions d'experts, diversité des cuvées proposées en termes de régions, de style de vins et de prix :
    Un guide entièrement renouvelé chaque année avec pas moins de 40 000 vins présentés et 10 000 sélectionnés !
    Une sélection par des professionnels : oenologues, sommeliers, courtiers, journalistes spécialisés, maîtres de chai confirmés L'absence de toute publicité de la production Une sélection rigoureuse : deux tiers des vins goûtés sont éliminés (les défectueux, les faibles, mais aussi les moyens) "

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