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Franck Schmitt
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Classiques cultes : facile, rapide, bon !
Franck Schmitt
- Mango
- 100 Super Recettes
- 14 Avril 2023
- 9782317031328
Des plats cultes et savoureux.
De l'entrée au dessert, apprenez à cuisiner les délicieuses recettes traditionnelles du terroir français. Des gougères aux trois fromages au Saint-honoré, en passant par le coq au vin, les classiques cultes de la gastronomie française n'auront plus aucun secret pour vous !
Avec des conseils zéro déchet et écoresponsables pour cuisiner plus vert. -
Qu'on les appelle soupes, bouillons, veloutés, crémeux, garbures ou encore Harira, chorba ou bortsch, additionnés de viande, de poisson, de coquillages ou de légumes en morceaux, ces plats deviennent des repas complets. Avec l'arrivée des jours de pluie et de froid, en semaine comme le week-end, rien de tel qu'une soupe qui redonne de l'élan, de la vigueur, qui favorise le regain rapide de l'énergie.
Des recettes simples que l'on peut préparer à l'avance et faire réchauffer avant de passer à table. Qu'elles soient du quotidien ou pour recevoir, ces recettes très gouteuses raviront les convives. Qu'elles soient du terroir ou venues du monde entier, ces « soupes complètes » sont synonymes de convivialité.
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Conserver les fruits et les légumes ; bocaux, conserves, coulis, confitures...
Franck Schmitt
- Eugen ulmer
- 26 Mars 2015
- 9782841387281
Confits, confitures, chutneys, chips, pickles, vinaigres, vin... Les fruits et les légumes s'accommodent et se conservent de bien des façons!
En 110 recettes, de Ail à Tomate, et de Abricot à Rhubarbe, vous saurez préparer et conserver les légumes et les fruits pour en régaler vos proches toute l'année.
Toutes les méthodes de conservation (au vinaigre, dans le sel, dans l'huile, dans l'alcool, dans le sucre, congélation, séchage, stérilisation) sont détaillés grâce à des pas à pas photographiques et illustrées de recettes, classiques ou originales.
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Le petit traité Rustica de l'art floral
Franck Schmitt
- Rustica
- Les Traites
- 24 Octobre 2014
- 9782815303729
Découvrez et créez de nombreuses compositions florales pour animer tous vos évènements.
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Tous les conseils pour bien cueillir et cuisiner les champignons : comment choisir son matériel, où les glaner, comment les ramasser, mais aussi comment préparer et nettoyer ses récoltes, comment conserver et faire sécher ses champignons, les mettre en bocaux...
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Le pâté en croûte comme les tourtes et les pies font un retour remarqué en cuisine. Qu'ils soient de viande, de poisson ou aux légumes, ils conjuguent le plaisir des yeux et du palais. Mais nombre d'entre nous hésitent encore à se lancer dans de telles créations culinaires.
Grâce à la leçon filmée spécialement créée par l'Ecole de cuisine Lenôtre pour le livre dans un pas à pas photo très explicite, on vous montrera qu'en suivant chacune des étapes, vous réussirez facilement votre premier pâté en croute. On vous enseignera la fabrication des différentes pâtes utilisables dans les nombreuses recettes et comment les réussir à coup sûr.
Ce sont plus de 40 recettes qui sont proposées, des recettes de chefs, d'autres très abordables pour le cuisinier amateur. Un régal de saveurs et de textures qui feront de ces plat mythiques, les vedettes de vos futurs diners. En prime des accompagnements pour sublimer vos recettes.
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Terrines, pâtés, tourtes et rillettes ; 50 recettes de gibier
Franck Schmitt
- Gerfaut
- 13 Octobre 2020
- 9782351912355
Comment ne pas succomber à ces odeurs de cuisine qui sentent si bon l'automne, les sous-bois. Chasseurs ou amateurs de viande de gibier, ce livre est fait pour vous. Plus de 50 recettes, simples et goûteuses avec peu d'ingrédients. Vous vous régalerez d'une Tourte de caille aux fruits secs, d'une Terrine de lièvre aux giroles ou de Rillettes de chevreuil au Porto. Et le chef vous propose de nombreux accompagnements.
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Les classiques cultes ; 100 recettes inratables
Franck Schmitt
- Mango
- 100% Cuisine
- 17 Mars 2017
- 9782317015403
100 recettes inratables pour réaliser les grands classiques de la cuisine française !
Que vous soyez pressé ou que vous ayez plus de temps, apprenez à réaliser tous les plats cultes de la cuisine française. Pot-au-feu ou coq au vin, ces recettes n'auront plus de secret pour vous !
Avec des sommaires thématiques très pratiques, pour répondre à toutes vos envies.
100% Cuisine, une collection indispensable !
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Faire ses terrines ; pâtés, foies gras et charcuteries maison
Franck Schmitt
- Eugen ulmer
- 26 Mars 2015
- 9782841387298
Pâtés, rillettes, terrines fraîches ou à conserver, boudins, jambons, saucisses, confits et foies gras...Il existe autant de préparations que d'occasion de s'en régaler.
Les 65 recettes de ce livre, des plus simples aux plus festives, sont toute une invitation au partage et à la convivialité. Grâce aux pas à pas photographiques et aux conseils de l'auteur, les charcuteries maison n'auront plus de secret pour vous.
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Dans ce livre, des recettes :
- de viennoiseries à l'odeur alléchante : croissants, palmier, brioches...
- de petites douceurs pour le goûter : muffins, madeleines, langue-de-chat, sablés, financiers...
- de tartes, crumbles et charlottes aux fruits, qui se déclinent selon les saisons...
- de spécialités régionales, comme le kouign aman, les cannelés ou les macarons de Nancy.
- les grands classiques, aussi bons que beaux, pour les grandes occasions : fraisier, Paris-Brest, Saint-Honoré.
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Les meilleures recettes des fêtes ; 100 recettes inratables
Franck Schmitt
- Mango
- 100% Cuisine
- 19 Octobre 2018
- 9782317018794
100 recettes inratables pour passer des fêtes inoubliables !
Que vous soyez adepte de grands classiques ou friand de nouveautés, ce livre vous propose de nombreuses idées pour réaliser vos menus de fêtes.
Découvrez 100 recettes pour épater votre famille et vos amis lors de grandes occasions !
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Les jardins particuliers sont les seuls espaces de nature qui ne cessent de se développer dans les pays modernes. Du plus profond de la campagne au coeur des grandes cités, ils accueillent, hébergent, nourrissent ou voient passer des oiseaux sauvages qui bénéficient de nouveaux territoires où, souvent, ils cohabitent avec les humains.Ce guide apporte aussi des indications pour nourrir les oiseaux, favoriser leur présence et éloigner les plus ennuyeux.
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La cuisine au beurre c'est meilleur que la cuisine minceur : 70 recettes salées et sucrées
Franck Schmitt
- Gerfaut
- 12 Octobre 2021
- 9782351912553
Qu'y a-t-il de commun entre croissant, une sole meunière, une embeurrée de choux, un filet de boeuf maitre d'hôtel, une sauce hollandaise ? Le BEURRE, ce merveilleux exhausteur de goût.
Ingrédient parfois décrié par certains nutritionnistes, il est utilisé avec bonheur dans la cuisine des chefs. A travers son histoire, ses provenances diverses, ses techniques d'utilisation, redécouvrez les plaisirs de la cuisine au beurre en 70 recettes. Le meilleur de la cuisine vous attend.
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Lieu de repos et de détente, la piscine est devenue le symbole de la convivialité en famille et entre amis. - De la piscine traditionnelle, décorative ou hors sol, tous les rêves sont permis. - Suivez les conseils de pisciniers et donnez naissance à vos projets dans des conditions optimum !
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Cuisiner les herbes médicinales ; 35 plantes et 75 recettes
Franck Schmitt
- Eugen ulmer
- 30 Mars 2017
- 9782841388769
Ce livre présente 35 plantes médicinales les plus intéressantes, avec leur caractéristiques, leurs usages et, pour chacune d'elles, 2 recettes de plat, de dessert ou de douceur (vin, sirop, confiture...) permettant d'en tirer tous les bienfaits.
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Comment ne pas succomber à ces odeurs de cui- sine qui sentent si bon l'automne, les sous-bois.
Que vous soyez chasseurs ou simplement ama- teur de viande de gibier, ce livre est fait pour vous.
Des recettes à plumes et à poils, simples et goû- teuses avec peu d'ingrédients. Vous vous réga- lerez d'une Tourte de caille aux fruits secs, d'une Terrine de lièvre aux giroles ou encore de Rillettes de chevreuil au Porto. Et le chef vous propose en accompagnement une gelée d'herbes du jardin ou un chutney d'orange. En tout plus de 50 recettes pour ravir votre palais et celui de vos convives :
Apéros « canaille » ou diners « bistro » à savourer entre amis.
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Recréez facilement une ambiance campagne ou forêt dans votre intérieur, entourez-vous de vos animaux préférés. Envie d'un chemin de table « empreintes de sanglier », d'un plaid à motif de fai- san, de transformer des mues de cerfs pour déco- rer votre salon, ce livre est fait pour vous.
Plus de 25 ouvrages « rapides » dans différentes techniques, de l'appliqué au collage, de la peinture sur verre au pochoir. Des explications claires, des patrons pour vous guider pas à pas et vous per- mettre de réaliser facilement et en peu de temps un style campagne, le temps d'une soirée ou d'une saison.
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CRAQUEZ POUR : la plancha ! ; viandes, poissons, légumes, fruits...
Franck Schmitt
- Mango
- Craquez Pour
- 19 Mai 2011
- 9782317000621
Une thématique très grand public et indispensable dans la collection CRAQUEZ ! La cuisson à la plancha est aujourd'hui très tendance : une cuisson plus saine, plus pratique. Recettes salées, sucrées, de l'entrée au dessert : TOUT se cuisine à la plancha !
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Bijoux de reve a faire soi-meme
Franck Schmitt
- Fleurus
- Savoir Creer Crea Passion
- 10 Novembre 2005
- 9782215078340
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Pratique et grand public, la collection Déco à vivre aborde des thèmatiques déco essentielles pour guider le lecteur dans ses projets d'aménagement. En 96 pages et plus de 120 photos, doté d'un cahier technique incluant des plans d'aménagement, chaque livre fera rimer pratique et esthétique. Chacun pourra puiser dans cette source largement illustrée pour s'inspirer et faire évoluer son intérêt selon ses envies.
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Tout est bon dans le cochon et même délicieux ! Terrine, potée, paupiettes, tartes fines, verrines, brochettes, ribs...
Grâce à Franck Schmitt, talentueux cuisinier, découvrez 35 recettes, d'ici ou d'ailleurs, autour du cochon.
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Nature ou cuisinée, en version salée ou sucrée, la pomme est à croquer ! Petits pains, brochettes, cakes, gâteaux, galettes, beignets, tajine, tiramisu...
Grâce à Franck Schmitt, talentueux cuisinier, découvrez 35 recettes, d'ici ou d'ailleurs, autour de cette petite pomme.
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et si vous partiez pour un petit voyage à la campagne ? grâce à cet ouvrage, franck schmitt fait revivre pour vous cet univers à travers plus de 70 recettes inédites, des classiques revisités ou bien des recettes originales.
avec trois fois rien, vous pourrez réaliser une salade de roquette aux légumes marinés, une tarte aux herbes aromatiques et au fromage de chèvre, une terrine de lapin aux figues, des pommes au cidre et au miel... au fil des pages, vous découvrirez ces recettes et bien d'autres encore, pour toutes les saisons et occasions. cinq chapitres agrémentés de superbes photos vous guident dans votre balade champêtre : où irez-vous d'abordoe au potager, au verger ou bien au poulailler ? à moins que les prés et les forêts ne vous tentent davantage ! mais n'oubliez pas le marché, lieu incontournable !
