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Xavier Dubois
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La seconde guerre mondiale à Belle-Île-en-Mer et Quiberon : Quiberon, Plouharnel, Houat, Belle-Ile, Hoëdic, 1939-1947
Xavier Dubois
- Du Menhir
- 26 Juin 2023
- 9782492096204
Des prémices du conflit jusqu'à la reconstruction et au déminage de l'après-guerre, cet ouvrage retrace toutes les étapes de la Seconde Guerre Mondiale telle qu'elle s'est déroulée dans la presqu'île de Quiberon et dans les îles (Belle-Ile, Houat, Hoëdic). De l'évacuation des troupes alliées à l'invasion allemande, de la vie quotidienne sous l'Occupation à la construction du Mur de l'Atlantique, des premiers actes de Résistance aux exactions des occupants, de la formation de la poche et de l'arrivée des Américains jusqu'à la Libération, tous les aspects du conflits sont ici abordés. L'ouvrage fourmille en outre de nombreuses anecdotes et d'évènements surprenants. Saviez-vous que les occupants éprouvèrent toutes les peines du monde à lutter... contre les touristes ? Qu'un camp de concentration avait été établi à Belle-Ile ? Que c'est en grande partie à cause de Quiberon que les Soviétiques sont arrivés à Berlin avant les Américains ? Qu'un étonnant raid fut mené sur Houat ?
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Histoire de Locmariaquer et de Saint-Philibert, des origines à 1945
Xavier Dubois
- Du Menhir
- 9 Novembre 2023
- 9782492096242
Bien que riche et passionnante, l'histoire de Locmariaquer (et de Saint-Philibert) n'avait jamais été relatée dans son intégralité, les historiens s'étant essentiellement cantonnés à ses mégalithes.
C'est désormais chose faite, et les habitants de ces deux communes seront sans doute surpris par la richesse de leur passé.
De la préhistoire au Moyen-Âge, de l'époque des pirates à la Révolution, du 19ème siècle à la Seconde Guerre Mondiale, Locmariaquer et Saint-Philibert ont en effet toujours été au rendez-vous de l'Histoire.
Un ouvrage rédigé par un spécialiste, riche en faits et anecdotes, et qui se lit comme un roman. -
Bien qu'incroyablement riche et passionnante, l'histoire de Plouharnel n'avait jamais été relatée dans son intégralité. C'est désormais chose faite, et bien des Bretons seront surpris par la richesse de ce passé. De la préhistoire au moyen-âge, de l'époque des pirates à la Révolution, du 19ème siècle à la Seconde Guerre Mondiale, Plouharnel a en effet toujours été au rendez-vous de la grande Histoire. Un ouvrage rédigé par un spécialiste, riche en faits et anecdotes, et qui se lit comme un roman.
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La pêche du bord de mer dans le Morbihan ; les meilleurs coins, les meilleurs montages, toutes les techniques
Xavier Dubois
- Du Menhir
- 18 Mai 2020
- 9782919403806
La pêche du bord de mer dans le morbihan
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La pêche du bord de mer dans le Finistere ; les meilleurs coins, les meilleurs montages, toutes les techniques
Xavier Dubois
- Du Menhir
- 18 Mai 2020
- 9782919403820
Littoral le plus sauvage de France, le Finistère recèle une grande diversité de spots de pêche : côtes rocheuses, longues plages, rade de Brest, ports et estuaires, abritent de très nombreuses espèces. Fruit de l'expérience de nombreux pêcheurs locaux, cet ouvrage de référence vous livrera les meilleurs coins, toutes les techniques et toutes les astuces pour y réaliser les plus belles prises... Egalement disponible pour de nombreux autres départements français.
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Cette seconde édition de l'HISTOIRE DE CARNAC et de LA TRINITE, revue et augmentée, vous fera découvrir l'histoire incroyablement riche et passionnante de ces sites, des origines à nos jours. Un ouvrage rédigé par un spécialiste, mais qui se lit comme un roman, dans lequel vous découvrirez par exemple comment l'on vivait à Carnac à Moyen-Âge, pourquoi Hitler et Louis XIV s'intéressèrent personnellement à ce lieu, comment y fut établit un centre de détention de luxe durant la Première Guerre mondiale, ou comment Carnac-Plage est né de rien... Et encore bien, bien d'autres choses !
Un ouvrage illustré passionnant, qui fourmille d'anecdotes. -
Histoire de Quiberon et de Saint-Pierre : Des origines à 1945
Xavier Dubois
- Du Menhir
- 20 Juin 2024
- 9782492096273
La seconde édition, remaniée, augmentée et illustrée, de l'ouvrage de référence consacrée à l'histoire, incroyablement riche et passionnante, de la presqu'île de Quiberon. Même les Quiberonnais seront sans doute surpris par la richesse de leur passé. De la préhistoire au Moyen-Âge, de l'époque des pirates à la Révolution, du 19ème siècle à la Seconde Guerre Mondiale, la presqu'île a en effet toujours été au rendez-vous de la grande Histoire. Un ouvrage rédigé par un spécialiste, mais qui se lit comme un roman.
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Le premier ouvrage consacré à l'histoire de la paroisse, puis commune de Cléguer, l'une des plus étendue de France, des origines à nos jours. Le territoire de la paroisse était en effet divisé entre une douzaine de seigneuries, et comportait plus d'une quarantaine de hameaux. Un livre rédigé par un spécialiste, mais qui se lit comme un roman.
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Belle-Ile en Guerre : la première Guerre Mondiale à Belle-Ile en Mer
Xavier Dubois
- Du Menhir
- 14 Juin 2013
- 9782919403196
Découvrez l'histoire incroyablement riche et passionnante de la Première Guerre Mondiale à Belle-Ile !
Théâtre d'affrontements meurtriers entre les navires alliés et les sous-marins allemands qui grouillent dans les parages, Belle-Ile fait figure de bastion. Un bastion dont les militaires ont entièrement pris le contrôle, et dont la présence conditionne tous les aspects de la vie quotidienne des Bellilois, déjà accablés par le manque d'approvisionnement, les difficultés économiques, la crainte des espions, et plusieurs escroqueries d'envergure. A cette situation tendue s'ajoute la présence constante de l'ennemi : Belle-Ile est devenue une gigantesque "île-prison" qui abrite des milliers de prisonniers allemands, dont certains hôtes de marque qui sont traités avec une déférence qui choque les habitants. Ce qui n'empêche pas ces détenus de tenter de s'évader, souvent de manière rocambolesque.
Comprend également le résumé du parcours de tous les Bellilois décédés lors de la guerre de 1914-1918.
Un ouvrage rédigé par un spécialiste, mais qui se lit comme un roman. Avec de nombreuses illustrations inédites. -
Bien qu'elle s'avère incroyablement riche et passionnante, peu d'ouvrages ont été consacrés à l'histoire de la presqu'île de Quiberon dans son intégralité. S'appuyant sur les recherches les plus récentes, ce livre comble cette lacune, et même les Quiberonnais seront sans doute surpris par la richesse de leur passé. Un ouvrage rédigé par un spécialiste, mais qui se lit comme un roman. Avec de nombreuses illustrations inédites.
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La révolution sardinière ; pêcheurs et conserveurs en Bretagne sud au XIXe siècle
Xavier Dubois
- Presse Universitaire de Rennes
- Histoire
- 17 Juin 2004
- 9782868479457
Au lendemain de la Révolution Française, la pêche sardinière ne constitue en Bretagne Sud qu'une part restreinte de l'activité halieutique. Mais l'invention de la boîte de conserve va se situer au point de départ d'une formidable expansion économique. Dès les années 1850, les ports sardiniers se muent en autant de petits pôles industriels, autour desquels va s'articuler une grande partie de la vie économique et sociale de toute une région.
La Bretagne s'affirme comme la première région sardinière du monde, et exporte ses produits sur l'ensemble du globe. Cette industrialisation engendre une modernisation sociale, encourage la naissance de nouvelles identités locales, et favorise une réorganisation des territoires. Mais elle contribue également .à creuser de manière durable un fossé entre les communes maritimes de la bande littorale et celles des arrière-pays ruraux, confrontées à une crise du secteur agricole.
A la fin du XIXe siècle, une crise va brutalement remettre en cause cet essor, et va plonger de nombreux acteurs locaux dans un profond marasme. Mais l'image de la société bretonne a évolué : l'industrialisation sardinière a joué le rôle d'un facteur d'intégration de la Bretagne dans la nation française. A travers une étude très complète et pluridisciplinaire, l'auteur s'attache ici à saisir tous les aspects de cette véritable "Révolution sardinière" qui s'avère également être une passionnante aventure humaine.
Ce travail démontre que l'économie sardinière constitue un moteur essentiel de transformation de l'économie et de la société bretonne. Il constitue un exemple abouti de modélisation d'un système socio-économique à l'échelle d'une région, qui s'avère incontournable pour quiconque s'intéresse à l'histoire sardinière ou à l'histoire de là Bretagne au XIXe siècle.
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Breizh food : Cuisine bretonne d'hier et d'aujourd'hui.
Quentin Mézière, Jean-Louis Farjot, Xavier Dubois
- La Nouvelle Bleue
- 12 Décembre 2023
- 9782492420139
Avez-vous déjà dégusté un Kouign Amann salé, une cotriade végétarienne, un Kig Ha Farz au poisson ou encore des tagliatelles de morgates ?
Ce sont quelques-unes des recettes que propose Breizh Food, dernière publication des éditions La Nouvelle Bleue, jeune maison d'édition morbihannaise spécialisée dans la cuisine bretonne.
Le principe du livre est simple : il propose une trentaine de recettes traditionnelles, celles de nos grand-mères (pâté breton, rillettes de maquereaux, homard à l'armoricaine, bar en croute de sel, galette saucisse, far breton, crêpe de froment...), qui sont ensuite déclinées en version revisitée.
Aux fourneaux, on retrouve les deux chefs du restaurant Le Cinquante, basé sur l'île de Groix, Quentin Mézière et Jean-Louis Farjot, qui ont accepté de relever ce défi pour le moins original. Plus qu'une simple opposition entre tradition et modernité, leurs recettes mettent en avant la diversité et la richesse d'une cuisine bretonne à la fois tournée vers son histoire, respectueuse d'un terroir unique, ouverte sur le monde, et largement inspirée par les dernières tendances de la gastronomie française et internationale.
Dans Breizh Food, la classique aile de raie au beurre noire se décline ainsi en maki de raie sur feuilles d'épinard, et les coquilles Saint-Jacques poêlées au beurre se dégustent en nuggets trempées dans une onctueuse mayonnaise, façon street food. Qui a dit que la cuisine bretonne ne savait pas se renouveler ? -
Il est bon mon poisson et en plus il est pas cher ! : 50 recettes et fiches techniques pour apprendre à cuisiner tous les poissons.
Alexandre Nagy, Xavier Dubois, Jean-benoît Beven
- La Nouvelle Bleue
- 17 Mai 2024
- 9782492420160
Dans ce livre, le chef Alexandre Nagy tord le cou à l'idée selon laquelle manger du poisson coûterait trop cher. En réalité, si quelques espèces peuvent paraître hors de prix, il est aussi possible de concilier produits de la mer et budget serré. À condition de se tourner vers certains poissons dits « mal aimés » ou simplement méconnus.
Et de respecter quelques règles.
« Toutes les recettes présentées dans ce livre sont très simples. Il s'agit avant tout de plaisir. Le plaisir de travailler un poisson bien frais. Le plaisir de savoir bien lever les filets. Le plaisir d'en réaliser une cuisson parfaite, qui vous permettra, tout simplement, d'en révéler le goût ! »
ALEXANDRE NAGY -
à table ! balade culinaire en Bretagne ; 40 recettes, portraits et reportages.
Lucien Gourong, Xavier Dubois
- La Nouvelle Bleue
- 1 Octobre 2019
- 9782956109754
Une balade gourmande à travers 40 recettes, reportages et portraits de chef, qui vous fera découvrir l'incroyable richesse gastronomique bretonne. Plus qu'un simple livre de cuisine, c'est un véritable voyage culinaire auquel nous invite Lucien Gourong, écrivain, conteur et fin gourmet, accompagné du photographe Xavier Dubois.
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Recettes des îles bretonnes : à la découverte de la cuisine insulaire ; 50 recettes, portraits et reportages
Jean-benoît Beven, Xavier Dubois
- La Nouvelle Bleue
- 1 Juillet 2022
- 9782492420047
Connaissez-vous le tchimpou de l'île d'Arz, le farz oaled d'Ouessant, la poule aux krassens de Belle-Île, le kouign pod de Groix, le kig ha patates de Batz ou encore le flan au lichon de l'île de Sein ? Autant de recettes traditionnelles des îles bretonnes, dont certaines ont presque disparu.
C'est pour faire revivre cette tradition culinaire, mais aussi pour partir à la rencontre de chefs et de producteurs insulaires que Jean-Benoît Beven et Xavier Dubois nous invitent, dans ce nouveau livre de cuisine, à parcourir les îles de Bretagne. Au total, 11 escales gourmandes pour apprendre à cuisiner un ragoût d'agneau sous les mottes, du homard à l'armoricaine, des ailes de raie meunière, un kig ha farz revisité, mais aussi un tajine de congre, un tartare de daurades, une cotriade de merlu, du riz au lait bréhatin, l'incontournable far breton, le surprenant gâteau aux algues de l'île de Houat. Prêts à embarquer pour les îles ? Larguez les amarres ! -
Desserts de bretagne ; balade gourmande en lichouserie. 55 recettes, portraits et reportages.
Lucien Gourong, Xavier Dubois
- La Nouvelle Bleue
- 1 Novembre 2020
- 9782956109785
Kouign-Amann, fars, caramel au beurre salé... Il suffit d'évoquer ces emblématiques desserts de Bretagne pour éveiller nos papilles et faire remonter quelques souvenirs d'enfance.
C'est un voyage gourmand à travers 55 recettes, portraits et reportages auquel nous invite l'écrivain Lucien Gourong, accompagné du photographe Xavier Dubois. Une balade en lichouserie qui vous fera découvrir la vraie recette du kouign-amann de Douarnenez, celle du far breton créée en 1923 à Dol de Bretagne, ou encore celle du gâteau breton 100% sarrasin imaginée du côté de Lorient. Vous y apprendrez aussi comment sublimer les fraises de Plougastel, confire un melon petit gris de Rennes, réinventer l'incontournable Paris-Brest et le petit beurre nantais, redécouvrir enfin la simplicité d'une crêpe de froment accompagnée de figues confites au miel.
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Je cuisine à la lorientaise : 25 recettes, portraits, archives et reportages
Manon Liduena, Xavier Dubois
- La Nouvelle Bleue
- 2 Octobre 2023
- 9782492420115
Deux chefs du cru, Vincent Seviller (restaurant Gare aux Goûts) et Marine Nagy (restaurant Le Poulpe) se sont prêtés au jeu pour réaliser 25 recettes emblématiques de Lorient. À travers ces plats préparés essentiellement à partir de produits locaux, ils redessinent une carte gourmande et gastronomique de la ville aux 5 ports et nous emmènent à la rencontre de femmes et d'hommes passionnés, éleveur, maraîcher, pêcheur, mareyeur, caviste, qui font l'extraordinaire richesse culinaire du pays lorientais.
Ajoutez-y une sélection d'archives, de bonnes adresses, d'initiatives locales : cela donne JE CUISINE À LA LORIENTAISE, un livre indispensable pour apprendre à cuisiner de savoureuses recettes «made in An Oriant» ! -
Revue il(e)s Hors-Série : terres insulaires
Franck Betermin, Marc Josse, Simon Cohen, Xavier Dubois, Lionel Le saux
- La Nouvelle Bleue
- Revue Il(e)s
- 1 Juin 2020
- 9782956109778
Le hors série Terres Insulaires est une invitation à la découverte de la revue îL(e)s et des univers si particuliers que sont les îles du Ponant.
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Revue il(e)s n.5 : regards photographiques sur la vie insulaire
Xavier Dubois, Jean-baptiste Millot, Simon Cohen, Lionel Le saux, Erwan Amice
- La Nouvelle Bleue
- Revue Il(e)s
- 1 Juin 2019
- 9782956109747
IL(e)S est une revue de photo journalisme entièrement consacrée à la vie sur les îles du Ponant, de l'archipel de Chausey, au large de Granville, à l'île d'Aix, au sud de la Rochelle.
Revue de très haute qualité à laquelle participent 6 à 7 photographes indépendants par numéro, IL(e)S cherche à apporter un autre regard sur ces territoires isolés et la vie de leurs habitants. Très éloignée des images cartes postales que l'on véhicule parfois, notre revue veut prendre le temps de raconter les îles de l'intérieur, et à toutes les saisons.
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Revue il(e)s n.3 : regards photographiques sur la vie insulaire
Xavier Dubois, Jean-baptiste Millot, Simon Cohen, Lionel Le saux, Erwan Amice
- La Nouvelle Bleue
- Revue Il(e)s
- 1 Juin 2018
- 9782956109723
IL(e)S est une revue de photo journalisme entièrement consacrée à la vie sur les îles du Ponant, de l'archipel de Chausey, au large de Granville, à l'île d'Aix, au sud de la Rochelle.
Revue de très haute qualité à laquelle participent 6 à 7 photographes indépendants par numéro, IL(e)S cherche à apporter un autre regard sur ces territoires isolés et la vie de leurs habitants. Très éloignée des images cartes postales que l'on véhicule parfois, notre revue veut prendre le temps de raconter les îles de l'intérieur, et à toutes les saisons.
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Revue il(e)s n.4 : regards photographiques sur la vie insulaire
Xavier Dubois, Jean-baptiste Millot, Simon Cohen, Lionel Le saux, Erwan Amice
- La Nouvelle Bleue
- Revue Il(e)s
- 1 Novembre 2018
- 9782956109730
IL(e)S est une revue de photo journalisme entièrement consacrée à la vie sur les îles du Ponant, de l'archipel de Chausey, au large de Granville, à l'île d'Aix, au sud de la Rochelle.
Revue de très haute qualité à laquelle participent 6 à 7 photographes indépendants par numéro, IL(e)S cherche à apporter un autre regard sur ces territoires isolés et la vie de leurs habitants. Très éloignée des images cartes postales que l'on véhicule parfois, notre revue veut prendre le temps de raconter les îles de l'intérieur, et à toutes les saisons.
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Dartmoore, 19e siècle. De riches industriels londoniens rachètent cette lande millénaire, forçant les paysans à l'exil, à l'instar du jeune Scrubby et sa famille. Mais le petit garçon est un héritier du « petit peuple » et le merveilleux le suivra des noirs faubourgs de Londres au fond de la mine...
(Re)découvrez les deux premiers tomes de cette aventure de fantasy authentique dans une édition grand format à tirage limité à 500 ex., numérotés et signés, qui rend toute justice au formidable dessin de Xavier Fourquemin.
Cerise sur le gâteau, cette édition comprend le début inédit du tome 3 !
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L'elféméride ; le grand légendaire des saisons ; été
Pierre Dubois, Xavier Hussön
- Hoebeke
- 12 Octobre 2017
- 9782842305970
Si vous voulez savoir pourquoi le coquelicot, malgré sa belle robe rouge, a le coeur noir, que ses pétales fanent si vite et qu'au lieu de parfum, il exhale une odeur de fumée... Si vous voulez savoir quelles sont les sept herbes magiques de la Saint-Jean et à quel moment les cueillir ou pourquoi l'épi de blé est si court... Si vous voulez connaître la vraie origine des étoiles filantes, de la marmotte ou du bouquetin...
Si vous voulez planter correctement les petits pois et éviter qu'ils ne soient pillés par les diables, les lutins ou les sorcières... Si enfin vous voulez tout savoir des mystères de la nature, de la flore, de la faune et des petits êtres, bienveillants ou cruels, des mois d'été comme personne ne vous les a jamais contés, plongez-vous dans cet ouvrage. Et laissez-vous séduire par les interprétations de Pierre Dubois, qu'il a lui-même glanées dans les légendes, contes, dictons et croyances populaires qu'il est le seul à connaître.
Pierre Dubois clôt avec ces mois d'été son Elféméride, ou grand légendaire des saisons, après l'automne et l'hiver, et le printemps, déjà parus. Un travail aussi bien de conteur que d'érudit, transcrit dans une langue unique, qui a fait de celui qui se définit comme "elficologue" un spécialiste internationalement reconnu d'un monde qu'il réussit à la perfection à faire renaître. Xavier Hussön donne à ce livre des images tout en finesse et délicatesse.
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Revue il(e)s n.1 : regards photographiques sur la vie insulaire
Xavier Dubois, Jean-baptiste Millot, Simon Cohen, Lionel Le saux, Erwan Amice
- La Nouvelle Bleue
- Revue Il(e)s
- 1 Juin 2017
- 9782956109709
IL(e)S est une revue de photo journalisme entièrement consacrée à la vie sur les îles du Ponant, de l'archipel de Chausey, au large de Granville, à l'île d'Aix, au sud de la Rochelle.
Revue de très haute qualité à laquelle participent 6 à 7 photographes indépendants par numéro, IL(e)S cherche à apporter un autre regard sur ces territoires isolés et la vie de leurs habitants. Très éloignée des images cartes postales que l'on véhicule parfois, notre revue veut prendre le temps de raconter les îles de l'intérieur, et à toutes les saisons.
